陕西关中特色美食搅团,别名也叫做哄上

大家好，今天闲来无事，到李师傅店里看看，刚好他正在做一种我们陕西人都爱吃的美食—搅团，就给大家看看我们华阴当地这个小伙子做的特色美食-搅团，搅团是陕西关中，甘肃乃至西北人的最爱。大概是从明朝末年开始，玉米（有的地方也叫做番麦）被从国外引进到中国后，勤劳聪明的的中国人就在不断地摸索中，发明了这一特色的民间美食。

在陕西西府关中，宝鸡一带，农村娶媳妇最基本的要求是会擀面、能打搅团。这种玉米面做成的糊糊状的小吃真是陕西人的最爱，以前条件不好，人们总是想着法子的做出花样，想来想去，玉米面糊糊也能做出来花样来，就做成了搅团吃。

像我们华阴当地有时候人说吃搅团叫做“哄上坡”，以前人们在坡地去干活之前，也没啥好吃的，就吃一碗搅团，就出去干活了，搅团不顶饿，因为人们干的都是体力活，一会就饿了，所以人们笑着说，这碗搅团就把人哄上坡了，所以“哄上坡”也就成了搅团的别称。

陕西有句俗话说得好；“搅团要好，七十二搅；搅团要黏（ran），屁股拧圆。”这打搅团也是个体力活，你看李师傅打个搅团都累的一身汗，但是很奇怪他打了这么长时间的搅团为啥还没瘦下来，先把玉米糊糊散到水中开始就要不断的搅拌，以防止糊锅，也就是我们这里说的要冷怂的搅，等你搅球不动了，搅团也就打好了，我们这里土话把打搅团也叫作fo搅团。

现在人们的生活质量都提高了，吃搅团人们也不是单纯的为了填饱肚子，家家户户都不经常做搅团吃了，现在想吃个搅团都要到街上的特色小吃店里才有卖搅团的。图中做搅团的这个小伙子也是在我们当地做了一家乡土风味小吃店，所以有经营搅团这一特色的小吃。

搅团打好以后，浇上提前熬好的酸菜汁子，或者是浆水汁子，上面放上韭菜，再来上一勺油泼辣子，别提有多好吃了，老陕西人就好这一口。