大年初五,陕西人吃搅团,寓意好

在一部分地区，也有在除夕吃搅拌的习俗，什么是搅拌，搅拌团是陕西省的特色美食，是“用面搅拌的浆糊”，在除夕夜吃搅拌，意思是把所有不喜欢的东西都粘在一起，一般来说，在除夕5号吃搅拌的地方，当天要吃酒和肉，或是去拜访家里，以免受穷，根据食材的材料，搅拌可以细分为荞麦搅拌、土豆搅拌、玉米搅拌等，其中荞麦面搅拌的口感最好，拌和，这种“拌和”出来的美食，软绵绵的，入口即化，伴着做好的汤水入肚，味道真让人忘记。

要说搅拌，这是陕西人中极为常见的美食，归属于老陕西省的美食毫不夸张，它属于越吃越香的美食，小时候，妈妈经常记得“捣乱团子”，不仅白天吃，晚上也吃，但在那个会上，对团子没有兴趣，有点排斥，大人吃了团子，我们的孩子跟着妈妈做了乌冬面填饱了肚子，但是，后来渐渐长大了，在母亲的诱惑下，随着炒菜油的那块“酪”，有了韭菜的香味，而且加上芥末种子浇在热油上的焦香，简直是不言而喻，吃一口，嗯！没有想象的那么好吃，这是对搅拌的第一印象，不知从什么时候开始，我喜欢慢慢地搅拌，但那只是嫉妒汁，不吃糨糊汁，然后用糨糊、醋，越吃越好吃。

搅拌团的发祥地是陕西关中最早发源于秦国，民间传说三国时期，诸葛亮在陕西歧山驻扎开垦田地，发明了搅拌团，深受士兵的喜爱，被称为“水围城”，之后在陕西、甘肃、宁夏、四川等地广泛流传，逐渐成为传统小吃，搅拌不仅吃法多样，还可以用水围城，使鱼飘散，还可以做意式烩饭、冰镇、炒，根据材料分为荞麦的搅拌团、玉米的搅拌团和芋头的搅拌团，陕北在荞麦面制作搅拌团，吃起来更筋道，搅拌团是过去陕西省、甘肃省等大众家庭料理，特别是关中人特别喜欢搅拌团，那时，搅拌是众所周知的，家家都可以，人人都可以吃，特别适合牙口不好的老人和消化不好的孩子，吃搅拌食品也不论季节，不论四季，都受到群众的喜爱。

搅拌一下，看着很简单，但是做得好确实不容易，母亲按照传统搅拌，从面粉到菜都很讲究，选择自家田里生产的黄苞谷，以玉米谷小麦粉为主要材料，辅以少量小麦粉和淀粉，在洋瓷盆中加水搅拌均匀，制作小麦粉和小麦粉，在大铁锅中加水烧制后搅拌面条均匀搅拌，然后将干了的苞谷面均匀地倒在滚开的锅里撒，一边撒一边用拐杖或大铁勺顺时针方向交替搅拌，搅拌时骨头会断，均匀搅拌搅拌到没有疙瘩比较好，每次搅拌的时候，妈妈都会搅拌着教我们经验。

搅拌好的团子还在锅里，妈妈抽空调整紫菜的水，水里有紫菜叶、绿芥末、葱姜和蒜沫，油洋瓷器的碗舀水，把搅拌好盛到碗里，不要太多，我要半个碗，撒上香菜，滴上几滴小油，淋上关中特产丝辛子做的油淋上辣椒，筷子铁匙烂蒜苗油浮着碗圆红油，真好看，看着都是一种享受，这个吃法有印象的名字，被称为水围城，是吃搅拌的第一选择，也是最经典的吃法。

拌和滑爽，口感柔软，入口即化，真的很中毒，让人长期吃不厌，搅拌后粘稠度刚刚好！用勺子挖有汤的碗的话，看起来会勾起食欲，再加上油和芥末，心里就清爽了，搅拌是几十年前老一代人每天的普通食物，在这个年代，已经成为了特色小吃，叼着小韭菜，一汤匙油浇上芥末，一个拌和，一般更不寻常，但载着我们浓浓不溶的童年记忆，它代表着，不仅食物本身，更是对生活的无限感谢，陕西省人大初五吃拌和团，寓意好！朋友们吃过搅拌吗。

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