清凉爽口还消暑夏天就要这么吃

温度升高，暑气渐显

“热热热”的模式已经正式开启

文旅君猜你急需一些清凉爽口的美食

来缓解夏日的这种燥热感

下面这些消暑美食快安排起来！

让你不惧炎热，吃嘛嘛香

作为西安传统特色小吃的凉皮

一年四季都能看到它的身影

但这口清爽的美味

在夏天才会展现出最大的魅力

西安的凉皮种类多样

口感各异，有着各自的特色

不同的原料、做法赋予它们不同的口感

但无论是筋道的擀面皮还是柔软的米皮

蒸制完后都透亮白净

图/正能量收获

再加上清爽的配菜和料汁

浇上一勺油泼辣子

拿起筷子翻拌均匀

洁白的凉皮瞬间被诱人的汤汁浸润

尝上一口，浓郁诱人的味道直钻喉咙

夏日天热没食欲？

不妨来一碗顺滑香辣的凉皮

让这舌尖不能抗拒的绝对美味

唤醒你的夏日能量

图/寻秦季

图/地道风物摄影/陈仓识火

“各人的命运不一般

有人生来咥好饭，有人生来咥搅团”

秦腔戏文里调侃搅团不是好饭

但在物质丰富的今天

搅团却成了大家心中的特色小吃

图/寻秦季

图/西安城墙景区

根据不同的用料

可细分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团

搅团的做法就在一个“搅”字

它既是一项力气活，又是一项技术活

将面向锅中撒下的同时

用擀面杖或勺子在锅里

一个方向用力搅拌

俗话说“搅团要好，搅上百搅”

做出来的搅团就会越好

搅团不管是凉吃还是热吃

入口的那一瞬间都会感受到

无比爽滑，酸辣过瘾

图/小红书

图/寻秦季

搅团还有一种吃法叫做鱼鱼

用勺子舀起杂粮面糊，倒进漏勺里

在重力的作用下，面糊从漏勺孔处鱼贯而出

掉进清凉的水里，形成鱼状

漏的时候，勺抬高点，鱼儿就细长

落低一点，就粗点儿，全看个人喜好

手一动，鱼儿就在清水里游动了起来

图/寻秦季

将鱼鱼捞到碗里

再同样地配上调料汤底或是浆水菜

点缀上红艳艳的辣椒

炎热的夏天来上一口

鱼鱼滑溜，浆水酸爽

这滋味绝对让你的精神为之一振

荞面饸饹是北方面食三绝之一

饸饹因多用荞麦面制成

故叫荞面饸饹

荞麦含有丰富的膳食纤维

其含有的微量元素

也比一般谷物丰富

它不仅营养全面

而且富含高活性药用成分

具有降糖、降脂、抗氧化、抗衰老的功能

图/寻秦季

将荞麦粉和成面团

再用饸饹床压制、煮熟便成了荞面饸饹

做好的荞面饸饹色泽黄亮、绵软筋韧

有一种谷物的独特香味，让人欲罢不能

图/蓝田旅游

凉调的饸饹也是消夏祛暑的美味

这种吃法突出了饸饹本身的质感

在荞面饸饹中

调入盐、醋、芥末

蒜汁、油泼辣子后拌匀

芥末与油泼辣子为饸饹

提供了多层次复合的辛辣滋味

图/小红书

吃一碗清爽解暑的美味

扫平夏日带来的闷热

你还有什么夏天必吃的美食

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西安文旅之声综合整理自

陕西省文化和旅游厅、蓝田旅游等

编辑：王瀞瑶

视觉：祖　宁

责校：黄任铎

审核：杨海雄