食在武都看洋芋搅团是如何练成的陇

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“你说故乡的味道，就是油泼辣子一抹蒜，夜晚的乡愁，就是一碗洋芋搅团。”这首名为《洋芋搅团》的原创歌曲，表达着一份对洋芋搅团浓浓的情结，它凝结着乡愁，承载着故事和回忆，寄托着远方游子对家乡的深深眷恋。洋芋搅团对于武都人民来说姚寨沟符合人们休闲、避暑、度假的需求这里也理所当然的成为了武都人的后花园。“老板儿，砸窝搅团，4个人吃带”总是忘不了这一碗洋芋搅团的美味，调料拌上，夹“半天”才能夹断，吃起来滑溜，放到嘴里“速溜”就下去了，而这道美食的做法其实很简单。挑选上好的洋芋洗干净煮是制作洋芋搅团中的一道重要工序洋芋煮的如何直接影响搅团的口感（小本本记起来！！！）放入锅中大火蒸20分钟后用筷子可以轻易刺穿洋芋煮熟趁热剥皮晾在砸搅团的槽里然后开工这个步骤最关键一般专业人士会有一个很大的木槽用木头锤子来捣碎捣成泥状调料将青红辣椒分别洗净，切成小片，香葱洗净切末，大蒜捣碎备用，干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至5成热，浇在碗中的干辣椒和花椒上。并将香葱末、蒜碎、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋20ml、生抽10ml、盐3g、红油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。最后你就可以用汤勺将土豆泥塑成圆球状，放入碗中备用，将调好的汁浇在土豆泥球上即可。武都洋芋搅团，作为地方的一道著名小吃，早已声名远扬，吃过的人都赞不绝口，凡是有机会来武都的朋友，都不要忘记品尝一下洋芋搅团哦……如果你来武都不吃碗洋芋搅团，真带是遗憾了。大家都麻利吃来哦！！图文/张虎伟张秀兰董腾

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