临洮美食洋芋搅团,你不知道的美食

洋芋搅团是甘肃陇东南比较有名气的小吃，主要分布于陇中临洮、陇南武都和平凉华亭。

临洮县隶属于甘肃定西市，定西被中国特产之乡组委会审定命名为“中国马铃薯之乡”马铃薯也就是洋芋。秦昭襄王二十八年（前年）置陇西郡，郡治狄道（今临洮），辖今定西全境，因其郡治位于陇水之西，故名“陇西”。临洮也是洋芋的主产区之一。独特的气候造就了临洮洋芋的精良品质，好的洋芋才能做出好的洋芋搅团。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。

洋芋搅团是精选本地精品洋芋，煮熟后剥皮放入专用的酱窝（音译一种专门为打洋芋搅团准备的木槽）里用木锤砸，砸成洋芋泥。一般要做好洋芋搅团需要砸特别长时间。打好的搅团柔韧劲道，不粘酱窝。一提木锤，会整个提起来，酱窝内不剩一丝残渣，用铲子铲入盆中即可。这时候的洋芋已经变成了另外一种物质，那就是搅团。搅团表面光滑，弹性十足。吃的时候可以自己配菜或沾辣椒醋汁吃，本地最正宗的吃法是配上自己腌的浆水，放上辣椒油，在来点韭菜咸菜，绝对是夏季开胃饱腹的绝佳美食。有消炎解暑治疗便秘之功效。

洋芋搅团虽好吃，但制作却是个力气活，做好一窝洋芋搅团一般需要几个小时。临洮小吃城还在的时候，走进小吃城会听到砰砰的声音，走进一看一个人在拿着个大木锤在使劲的砸酱窝里的搅团，实在是一景。很多外地来的朋友会观看良久。现在小吃城已经拆了，不知道什么时候才能再现以前景象。