让定西人告诉你,土豆的N种吃法

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地里刚刚挖出来的新鲜土豆说起盛产土豆哪里强，那肯定是非定西莫属了。众所周知甘肃定西盛产土豆，被称为土豆之乡，也有人把当地的人们称作“洋芋蛋”，小编就不高兴了，洋芋就是洋芋，为什么又要加蛋，后来一位资深人员告诉我，因为住在黄土高坡的人们，由于水土环境，一年四季脸上有两坨红脸蛋，加之洋芋是家乡的一大标志，所以很多人就将两者合二为一——“洋芋蛋”。可是，管他呢，是洋芋还是蛋，反正都养活祖祖辈辈这么些年了，四乡八邻谁离得了它。爷爷奶奶他们那一辈的人，先后经历了各种饥荒，饿得饥肠辘辘的时候，一颗洋芋都是奢求，所以尽管到了物质丰富的年代，他们依然普遍爱吃洋芋。那么盛产土豆的定西人都是怎么吃土豆的呢？曾经有一个段子说一个外地人到了定西人家里，热情好客的农户给这个人一下子上了五个菜，烤土豆、炒土豆丝、烙土豆饼、煮土豆、白菜炖粉条……五个菜有四个是纯土豆，就连白菜炖粉条的粉条依然是土豆粉做的。可见作为原产地，定西人把如何吃土豆研究的已经是炉火纯青了。接下来小编就带大家了解一下，定西人怎么吃土豆。“粉条”南方人吃的粉条一般是红薯粉，而西北人则以土豆粉为主。土豆粉的制作工序其实是相当麻烦的，洋芋磨成粉，经过清水一次又一次的沉淀，最终得到白花花的洋芋粉，晒上一段时间，抓一把粉末在手里，酥的从手中溜走这就说明洋芋粉晒好了，可以做粉条了，由于做粉条不仅是力气活，更是一个技术活，所以一般都是几家人一起合作，婆娘们负责给粉末里放白矾，掌握面的软硬程度，男人们一个站在灶上用一根铁杆子往锅里压粉条，另外的在外面搭架挂粉条，合作的不亦乐乎。做好的粉条足有一两米长，吃在挂在架子上看，如一道静止的瀑布悦人耳目。这样的粉条，非得是跟白菜炖在一起，才更加让人着迷。正月里杀了猪，炒一盆猪肉白菜粉条，再来碗纸一样薄的摊饼，过年的味道就提前走街串巷，飘香四溢了。做好的土豆粉正在晾晒“炒土豆丝”。土豆丝既可以是酸辣的，也可以是原味的，将土豆切成细细的丝，锅中油热后葱蒜干红辣椒爆香，加入土豆丝翻炒，一锅清脆的土豆丝就出锅了“洋芋搅团”煮熟的土豆剥了皮，放在专门的池子里用擀面杖或者其他类似锤子的东西使劲砸，一顿猛砸之后，筋道爽口的洋芋搅团就成功了，配上油泼辣子，韭菜咸菜，那叫一个爽。“土豆饼”土豆擦丝和面，电饼铛中烙至两面金黄即可。长长的纯手工土豆粉好了，今天小编就为大家介绍这么多土豆的吃法，大家还有什么洋气的吃法，跟大家一起分享哦。

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