陕西特色面食浆水鱼鱼,天越热越想吃,

文章来源:搅团   发布时间:2024/8/10 11:51:17   点击数:
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欢迎回来,今天咱们来分享一道陕西特色的地方美食。为了便于你们操作,我问了我妈好多好多的问题,差点被他赶出了厨房。中筋面粉里什么也不需要加,只需要分次的加入凉水,一边加一边用筷子按一个方向给它搅打上劲儿,搅成这样粘稠的面糊。接下来我们负责加水,把这个面糊给它卸开,还是按刚才的那个方向一边加一边搅拌,这样先打成粘稠的糊,再来加水稀释,就不容易形成面疙瘩,最终的面糊可以滴落水量就是合适的。烧一锅开水,左手拿盆儿,右手拿筷子,第一次来加面糊,一边加一边这样持续的搅拌。根据我的观察,我妈妈第一次加了个面糊的五分之一。这个地方要说两点,第一点就是这样持续地给它搅拌,这样粉浆更容易。成熟可以缩短我们整个成品的熬制时间。第二点是面糊一定要煮开,这样做好的成品才没有那种黏黏糊糊、甜不拉几的口感,面糊翻滚出大泡,而且颜色明显变,我们就可以来加的粉。需要说明的是,你加的时候还是这样,不停的搅拌,持续的搅拌,这样不容易糊锅,整个过程我们都是按最开始和面的那个方向给它搅动火候的话,这个时候我们选择用中火来熬,一是不容易糊锅,二是粉浆可以受热的更均匀。我妈妈第二次加的粉浆是剩下粉浆的三分之一,第二次的粉浆一开滚就可以把剩下的所有粉浆给它加进去。相同的方向,相同的手法,不停的搅拌。伴随着面糊不断的加入,熬煮时间的延长,以及我们不停的搅拌,这个面糊就会变得越来越浓稠。嚼起来就会有些费力,所以需要用点力气。所有的面糊加完之后,我们就开始关小火,以相同的方向持续地搅打。目测这个过程大概有两分钟,我们来加两勺淀粉,妈妈说加了淀粉,它的成品会更加的爽滑,一样的,我们相同的方式不断地搅,把所有的淀粉都给它搅到这个面糊里头。哈哈哈哈哈你厉害,哎呀那么有疑问,哥哥要欺负你嘛,你还不能让人用疑问的,那鞋还是应该买撒罗晖客厅只要一颠儿颠儿说,你们就直接干夸奖,那谁学好问得好孩子吗?不干,现在我往那躲了都烦。看一下这个浓稠度,这样的一个浓稠,你再看得细一点,原来是想要他的洗面奶或者可咸的呀。淀粉加完之后。是相同的方式搅拌熬煮大概需要两分钟,你是你留下你吃瓜子,转小火,盖上盖子熬出。我用手机算了一下,时间是十分钟左右。开锅之后它的四周是有紫的,用勺子继续的搅拌熬煮需要一分钟,盖上盖子接着熬。求了我妈凭他才答应给我呛一点姜水,热锅热油,把蒜苗爆香,然后把水倒进去煮开关火,然后加一点点凉白开,根据你自己的需要来上食盐姜水就完工啦。十分钟之后关火,我们的搅团就好了,它是这种可以成块掉落、有光泽的状态,准备纯净水或者凉拍,拿出我们这个表面有孔洞,像篦子一样的做鱼游的工具。锅里的搅团搅均匀,挖一勺面糊到这个容器里,然后用你的手围绕着这个盆儿去转圈儿。在这个转的过程,柔软的面糊会通过孔洞滴落下来形成长条,我们的鱼儿就做好啦。在这个转的过程中,我们要随时来补充面糊,鱼儿持续的低落过好的鱼儿我们来换水,经过两次凉水的浸泡,我们的鱼儿更精良,口感的爽滑。我们把鱼肉捞入碗里,加上我们准备好的姜水,来点油泼辣子,配上我们炒好的菜摊。这款我们陕西人特别喜欢的浆水鱼鱼,吃起来越冰凉越爽口。也可以配西红柿鸡蛋汤,或者直接凉拌。今天就到这里啦,我们下期见。
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