浆水鱼鱼,一听名字就知道是陕西菜我们湖

陕西的叠字不仅体现在信天游上，也体现在菜肴上。

十几年前到陕西出差，头一次吃到了陕西的浆水菜。浆水菜是陕西关中人尤其是农民最喜欢吃的一种腌酸菜，也算是陕西的一大特产。用浆水菜的汤即浆水可以做成各种带汤的食品如浆水面等,都十分好吃,而最好吃、做法最特殊的要算浆水鱼鱼了。

说起浆水鱼鱼，我首先要说的是，陕西的叠字不仅体现在信天游上，也体现在菜肴上。浆水鱼鱼，这菜名一听，你就知道是陕西的食品无疑。然后再来说一下陕西的另一种饭——搅团。搅团是用新鲜的玉米面熬成糊，做时要用一根棍或勺子在锅里使劲搅，搅得慢了玉米面就结块，所以当地农民把这种饭叫搅团。玉米面烧熟后黏成一团,可热吃,也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在预先调制好的浆水汤里,玉米面团经过浆水汤的浸泡,味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团,而改吃浆水鱼鱼。

这还要经过一套很有意思的工序才能成为浆水鱼鱼。陕西人把浆水鱼鱼叫“蛤蟆骨朵”,即小蝌蚪的意思。其实这个叫法十分形象,也十分贴切,因为做出来的浆水鱼鱼十分像小蝌蚪。搅团做好后,趁热倒进一特制的漏斗盆里,盆里提前放好清水。此时必须二人操作,一人端盆,一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团,搅团顺漏斗挤压出来,就变成了一个个小鱼鱼,然后再把它捞在碗里,浇上提前配好的浆水汤就可以了。每年夏天,关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。

过去只有乡下人吃浆水鱼鱼，现在城里人也爱吃乡下的饭，尤其爱吃浆水鱼鱼。一些精明的乡下人也把这种农村的饭搬到了城里,生意十分红火。

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