食在武都看洋芋搅团是如何练成的陇

“你说故乡的味道，就是油泼辣子一抹蒜，夜晚的乡愁，就是一碗洋芋搅团。”这首名为《洋芋搅团》的原创歌曲，表达着一份对洋芋搅团浓浓的情结，它凝结着乡愁，承载着故事和回忆，寄托着远方游子对家乡的深深眷恋。

洋芋搅团

对于武都人民来说

姚寨沟符合人们休闲、避暑、度假的需求

这里也理所当然的成为了武都人的后花园。

“老板儿，砸窝搅团，4个人吃带”

总是忘不了这一碗洋芋搅团的美味，

调料拌上，夹“半天”才能夹断，

吃起来滑溜，放到嘴里“速溜”就下去了，

而这道美食的做法其实很简单。

挑选上好的洋芋洗干净

煮是制作洋芋搅团中的一道重要工序

洋芋煮的如何直接影响搅团的口感

（小本本记起来！！！）

放入锅中

大火蒸20分钟后用筷子可以轻易刺穿

洋芋煮熟趁热剥皮

晾在砸搅团的槽里

然后开工这个步骤最关键

一般专业人士会有一个很大的木槽

用木头锤子来捣碎捣成泥状

调料

将青红辣椒分别洗净，切成小片，香葱洗净切末，大蒜捣碎备用，干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至5成热，浇在碗中的干辣椒和花椒上。

并将香葱末、蒜碎、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋20ml、生抽10ml、盐3g、红油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。

最后你就可以用汤勺将土豆泥塑成圆球状，

放入碗中备用，将调好的汁浇在土豆泥球上即可。

武都洋芋搅团，作为地方的一道著名小吃，早已声名远扬，吃过的人都赞不绝口，凡是有机会来武都的朋友，都不要忘记品尝一下洋芋搅团哦……

如果你来武都不吃碗洋芋搅团，

真带是遗憾了。

大家都麻利吃来哦！！

图文/张虎伟张秀兰董腾