五谷食坊打搅团,回味儿时的味道

　　五谷食坊“打搅团”原创/梦儿吃菜是一种文化，和着素养与品行。做菜是一种灵性，和着情感与温度。南环路中段老徐家“五谷食坊”，已经去过无数次，招待过我远方的亲戚，身边的同事，也招待过闺蜜玩伴。有时懒了不想做饭便问老公吃啥，老公会说“搅团”，因为老公血糖高，喜欢粗粮，最佳的选择就是“五谷食坊”。说起搅团，会想起油泼辣子和的蒜苗醋水，会想起奶奶打好滴搅团，反扣在梨木案板上一坨一坨的金光灿灿。最地道的搅团是用玉米面来做。在水烧开的锅里，用中火，边撒玉米面，边顺时针搅动成浆糊状，搅动的速度越快劲越大越好，在不把锅底搅漏的情况下确保无疙瘩，后再文火加热会儿即可。打好滴搅团可以热着挖一大块放到用油泼辣子，蒜苗等调好的汤汁碗里，用筷子夹着一块一块的吃，这种吃法叫水围城。也可以盛放到打好眼的葫芦瓢内，用勺子压漏到准备好的凉开水内，然后捞出，浇上汤汁，这种吃法叫漏鱼。还可以盛到碗里，待凉好后切成块，把拌好的汁子浇上吃，这叫凉搅团。搅团的来历，传说是诸葛亮当年在今陕西的岐山县，因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫上面说到的第一种吃法水围城。现在的人吃搅团，吃的是一种“吃惯鸡鱼大肉换个口味”的稀罕。或者是寻找一种回忆里的味道。也有一种像老徐家店里，坚持为奶奶打了一个星期搅团的小男孩所说的“我奶奶病了，啥都吃不下，就只能也只想吃搅团”的，好这一口的情怀。我记忆里吃搅团是一种苦饭。那时候白米面根本不够吃，各家都用玉米面粗粮来充饥。奶奶会把玉米面做成类似发糕样的气豁豁馍，或者玉米面馍，再就是打成搅团。人这一生，吃五谷，品百味，酸甜苦辣都入菜。“五谷食坊”打搅团，一冬一夏一春来！作者简介张兆红，笔名梦儿，一红，斋号润玉阁，大荔人，教育工作者，喜欢书法，写作，朗诵，二胡。

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