馋哭了陕西面食最好吃的地方,竟然不是西

文

苏一

责任编辑

晴宝

最近，一篇爆款文《宝鸡，果然令人很激动》，让宝鸡成为当下炙手可热的旅游目的地。

宝鸡，到底是怎样一座城市呢？

有人说：没有什么烦恼，是老陕的一碗面解决不了的。

毫不夸张地说，宝鸡的面食撑起了西府美食的半边天。

宝鸡，到底有多么迷人，多么令人激动，多么让人直流口水？

有人说：宝鸡随便拉出一个县都能让你吃到爽！

更有甚者把宝鸡的面食和人生进行了一个完美的比较。

大当家“臊子面”的哲学是：做人必须有条有理，根根分明，自己的思路一定要保持清晰。

二当家“油泼面”的哲学是：在做事时一定要看准时机，要学会趁热打铁。

这是有多么喜爱面食的人才能如此精准的描述清楚哇。

今天就让我们一起走进宝鸡“面食江湖”，领略那些让人垂涎欲滴的绝味招牌吧！

臊子面-五色九味的大当家

每逢婚丧嫁娶，哨子面都是当仁不让的待客主食。在宝鸡人心目中，一碗臊子面，代表着浓浓的祝福。

一口臊子面，吃进去的不只是日常，更是一种文化传承。

和、面、切，三道工序完成后，面条才能入锅。

鸡蛋摊成薄饼切丁、土豆切块，加入黑木耳、黄花菜、胡萝卜和菠菜等等美味，就等汤水沸腾那刻，捞面起锅，一碗五色俱全，卖相极其漂亮诱人的哨子“锵锵锵”隆重登场。

一碗正宗好吃的臊子面，一定是能让你尝遍“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪”九种味道，给你的舌尖带来最美妙的跳跃感！

细长筋道的面条浇上“独门九味”的哨子汤，鲜香扑鼻，浑厚而不腻，那味道绝对让你“咥”得停不下来！

油泼面-麻辣鲜香的二当家

油泼面的精华在，油的温度和辣子细腻度。油泼时那一声醉人的滋啦响！引得多少在外闯荡的宝鸡人，两眼汪汪，思家切切。

油烧到冒烟的时候，端起浇在干辣椒面上，那香气隔着老远都能闻见，再远都要跑过来咥上一碗！

选面严苛，是上乘油泼面的底线，绝不可造次。

手擀的宽面，在保证口感劲道的同时，让面条与调料完全融合，让你吃到的每一口都感到着极为丰富的味道！

擀面皮-低调多变的三主子

最地道的“擀面皮”，形似宽面，透明清亮，身怀六绝：“白、薄、光、软、筋、香”，占据着西府美食江湖的一席之地。

简单的调料却不简单，油泼辣子、盐水和醋，让简单朴素的擀面皮有了“灵魂”！

擀面皮和馍的碰撞，居然擦出如此耀眼的火花！面皮夹馍，这道街头美食，定能抚慰你那喷薄而出的食欲！

蓬松酥软的馍夹着香辣筋道的擀面皮，伴着酸辣的凉皮汁水，定能让你忍不住咬下一大口后，当街大呼过瘾。

荞面饸饹-冷热相宜的四姐姐

荞面饸饹，也叫“河漏”，这一道特色美食，绝对让你体验到“透心凉”的非一般感觉！

浇入上好的羊汤，配上一层厚厚油泼辣子，辣而不呛，油而不腻，绝对是盛夏开胃的最佳选择。

一碗凉荞面饸饹，解暑气，又开胃，饱了肠胃，身体更是舒服之极。

醋粉-多情圆滑的五哥儿

醋粉是宝鸡岐山独特的特色美食，是街头巷尾不折不扣的“多情交际花”，老少皆宜。

做法简单，方便快捷！选用醋糟沉淀后的淀粉为原料，少量面粉加水搅和成糊状，摊放在铁锣里蒸熟后食用。

入口光滑筋道，还兼具明目健胃之效，更是当地人招待客人的最贴心美食，看似不起眼，但绝对能征服你的胃！

搅团-多愁善感的六姑娘

顾名思义，就是搅成的面团子，也叫蘸水搅团。

一份上成的“搅团”是极其费功夫的，72搅是少不了，力道和火候的到位，才能保证绝佳的口感。

搅团形状多变，浆水鱼鱼是它在炎炎夏日最能让人清凉的样子。

吃一碗搅团最是清凉爽口，消暑又开胃，上面浇些宝鸡当地醋、油泼辣子、香菜、蒜末等，爽到炸裂咧！

腊汁肉夹馍-圆胖可人的七小爷

正宗的腊汁肉夹馍追求“肥而不腻，瘦口满油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散“。

肉夹馍拿到手里，饼是热乎乎的，一口下去香酥脆口，忍不住再吃上一口。

内陷肥肉Q滑，瘦肉鲜嫩，肉香在唇齿间扩散，让人欲罢不能。减肥？先甩一边去～

锅盔夹辣子-热情似火的八妹妹

宝鸡人爱吃辣，无辣不欢，不管是吃面吃馍都离不开辣椒。

尤其是刚烙熟的锅盔热乎乎的，夹辣子吃，简直是嗜辣者的心头爱。

外表酥、内里软，小麦的原始香气还带着火的气息，咬一口，嘴巴里都是幸福。

一口气能上两三块锅盔馍，吃得那叫一个胃里舒服、心里满足啊！

在宝鸡，辣椒更是被当作上等的食材来烹制美味的菜肴，无论是夹青辣椒，还是辣椒酱，光是闻那一股辣味，都很过瘾。

麟游血条面-爱恨相伴的九幺妹

登上央视《乡土》栏目的麟游血条面，渐渐被被全国人民熟知。但又因原料特殊，让人望而却步，又爱又恨。

做法讲究，但并不复杂，是麟游人家家户户都会做的美食。

地道的血条面用新鲜猪血或羊血和面制成。

食用时，将红萝卜、菠菜，葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、豆腐等切碎，用菜油炒熟。

用五香调料、姜末、油泼辣子、臊子油等做汤，根据食客的需求，调成荤、素两种。

来宝鸡不妨点上一碗“血条面”尝尝，味浓而不腥、色红而不辣、油厚而不腻的爽口，人间绝品啊~

面食，早已成为宝鸡人生活中不可缺少的主角了，扯面、油泼面、臊子面、削筋、揪片儿、手擀面……早已多到数不清！

一碗宝鸡面食，吃的是千里之外的思乡情怀，更是数千年历史的底蕴！

来宝鸡人，遁入这面食江湖中，做个快乐的吃货，享碳水之畅快与满足！