陕西夏天最火的哄上坡,酸辣爽滑又消暑

　　虽然现在立秋已过，但气温还停留在夏季，每天都是很严热的，一出门立马就汗流浃背，真是“出门5分钟，流汗2小时”啊。正是因为天气如此燥热，所以人们的胃口也会有所下降，就算看到大鱼大肉也是没有食欲的，所以说夏天就得吃一些清爽美食，例如凉皮、凉虾、冷面等等。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除而在陕西就有一种很流行的家常消暑美食，俗称“哄上坡”，听起来很有趣，吃起来肯定是差不了，你们吃过吗？其实这“哄上坡”就是搅团，是一种陕西的著名特色小吃，每年夏天人们都会做搅团来吃，搭配各种酱料吃，感觉比肉还香，一次吃两三碗都是没问题的。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除在陕西农村，家家户户的媳妇都会做搅团，据说这搅团打得越光滑越劲道，就代表着这家媳妇很贤惠。而搅团还有分好几种，所用的主料都不同，有荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，但比较常见的是玉米搅团，做起来味道更香，而且吃法也有很多，像水围城、漂鱼儿、凉拌等等。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除别看这搅团很简单，其实做起来是很有讲究的，就拿漂鱼儿来说，首先得把玉米面兑水搅拌成面糊，再缓缓倒入锅里煮熟，一边倒一边搅拌，直到玉米面糊变浓稠，这就熟透了。接着拿出一把漏勺，利用漏勺的孔来漏鱼，落到冷水里就凝固了，看样子真漂亮。接下来就把漂鱼儿捞出来，加上香醋、蒜水、辣椒油、小咸菜、青菜等等，这就可以上桌了。在吃的时候直接用筷子扒拉着，入口软滑爽口，酸辣开胃，越吃越过，但是吃漂鱼儿有个缺点，就是不抗饿，一顿吃5大碗，没过一会儿就又饿了，陕西人形容为刚上坡就消化完了，所以叫做“哄上坡”。不知道大家有没有吃过呢？

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