甘肃农村特色美食

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来源;吃火龙果吐籽的小五企鹅号1.洋芋搅团洋芋搅团洋芋搅团想必大家都吃过，是将蒸熟的洋芋剥皮，放到木槽中抡起木锤用力去砸，慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。然后根据自家口味可以加入酸菜、蘸水、浇头。酸菜一定要用清油炒好，蘸水往往以酸辣为主，加入蒜泥更加提味，此外，都会加上韭菜、青椒、地软。2.洋芋菜洋芋菜洋芋菜也叫炒土豆，与大家熟知的酸辣土豆丝差距很大。将洋芋切成片或丝，加入大量的食用油小火翻炒，炒至洋芋片或丝结成一块，每块洋芋软糯。新洋芋和久洋芋炒出的口感差距很大，久洋芋更加软糯，人们更加喜欢。3.散饭散饭主要是用玉米面为原料，在滚水中一边搅拌一边撒入玉米面而做成的特色饭，滚水因地域不同加入洋芋或者用大米。配菜主要有酸菜（清油炒）、咸菜、炒青椒，搭配油泼辣椒味道更好!香而不腻，易消化。4.面鱼面鱼在天水也叫锅走（锅中蝌蚪之意），主要是用玉米面为原料，在滚水中一边搅拌一边撒入玉米面熬煮至稠糊状，将面糊盛入均匀圆孔的漏盆(一种带孔的大勺)，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，落入清水（最好是凉白开）中冷却成面鱼装。浇头主要以酸辣为主，一种是用清油炝好的浆水，加入蒜泥，辣子；另一种是炒成素臊子，加入醋和辣子。也可以根据自己口味加入各种自己喜欢的配料。5.烩菜烩菜烩菜那里都有，但是在甘肃，烩才主要以洋芋为主。先将葱、姜、蒜爆香，加入猪肉炒至金黄，加入适量的水至沸腾。加入切成片的洋芋、土豆粉条、蔬菜、丸子等。在农村在办红白酒席时候制作。6.暖锅暖锅暖锅就不用多说，各地做法和用法千差万别。但是在寒冷的西北坐在炕头吃暖锅就有内味了。

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