兰州大众巷,几次铺路,几次装修外立面,折腾来折腾去,就呈现了老街的趣味,最终成为了大餐与小吃店杂居之地。
作为美食一条街,大众巷的烟火气息应该始于改革开放之初。
上世纪八十年代初,物质相对匮乏,人们对温饱充满了渴求。所以,碳水化合物从来都是主餐,饭桌上从不拒绝肥油与甜腻。
如今,物质富有,三高蔓延,减肥成了人们茶余饭后的主题。因此,那个年代的美食,在当下并不一定是消费者的口福。
对食者而言,以前是为了吃饱,现在是为了吃好。饱求数量,好求质量。更重要的是,当下人们吃传统美食,贵在品味,品出时间深处舌尖上依然弥漫的过往记忆。
所以,在温饱解决的前提下,传统美食也要与时俱进。在保持原有做法的基础上,一定要少油少糖,把饭菜做精做细,保持原风味,体现新特色。
昨日路过大众巷,午饭时分,朋友请我吃了一顿陇南搅团王。
第一次吃陇南搅团王,大约三年之前,是在兰州东部五里铺。门头挺耀眼,给人一种百年老店的架势。
大众巷餐馆云集,能满足不同消费者的胃口。但只要是回头客,去的理由只有一个,那就是饭菜可口。
要了一份排骨、一碗杂粮面和一份野菜,但吃的时候,总感觉不爽口,浆水不清香,野菜不清脆,毫无丁点妈妈的味道。
在大众巷,吃陇南搅团王,只能感受快节奏下的都市生活,这很浓厚。一切都是流水线上的商品。但要说吃,只能说吃了个寂寞……
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