陕北特色小吃搅团

　　北京治疗白癜风较好医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/zdxbdf/
搅团为西北一特色小吃，比较小众。以前是用玉米面，或者白面两掺，搅动成面糊，再下入开水里，顺着一个方向一直搅动。民间有句话说：搅团要打好，72搅少不了，就是指打搅团的过程一定要使劲不停的搅拌才行。清明节前后，天气还是微凉，时而下雨，雨天吃搅团暖身又暖心。今天我用纯白面给大家做一款家常的搅团—水围城。搅团是可以硬，也可以软，喜欢吃硬一点的，特别是放凉凝固后，凉拌着吃的搅团比例是1：4。喜欢吃热搅团，也就是水围城的建议比例为1:5。面糊：面粉克，水克开水：克温水：克辣子水水适量炒韭菜适量做法：1、克的面粉和克的水倒在一起，用筷子搅拌均匀至无颗粒状。2、最好选用不粘锅，锅里烧克的开水。3、用流线的方式倒入，刚才搅拌好的面糊。可以分两次倒入，第一次倒入一半煮沸，再倒入另一半煮沸。倒入面糊的过程，一定是一直不停的搅拌，快速的均匀地顺着一个方向搅拌。4、边搅拌一边煮，一直煮至不停的冒大泡。5、这个时候倒入克的温水煮沸，不需要搅拌。盖上锅盖，改成小火闷煮五分钟。6、这个时候我们可以炒一点韭菜，调个辣子水水。辣子水水的配方为：1勺盐，2勺醋，1勺白糖，半勺五香粉，1勺生抽，4勺纯净水，2勺油泼辣子搅拌均匀即可。7、打开锅盖后，发现水和搅团已经煮得融合在一起了，保持小火，然后顺着一个方向一直搅动，约2分钟即可。8、打好的搅团倒入，调好的辣子水水里。9、再放上炒好的韭菜即可食用。总结：1、硬搅团面水比例1：4，软搅团面水比例1比5。2、韭菜大火炒熟，加一点盐即可。3、倒入面糊的时候，一定是一直不停的快速搅拌，约搅拌两分钟。4、加入温水之后，一定是不搅拌，盖上锅盖，小火闷煮五分钟之后再朝着一个方向使劲的搅拌，约两分钟。

转载请注明：http://www.jwexm.com/bzzs/15140.html