撒拉人生活里的油搅团一

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文/马永祥每次回老家，母亲总会让我吃一顿油搅团，这已经成了我和母亲之间的默契，更是母亲对我的关爱和对过去生活的怀念。油搅团，撒拉语叫“毕利麦合”，在撒拉人的很多生活情境里，都离不开一碗香甜的油搅团。小时候生活困难，油搅团是最美味最奢侈的食物了，也是撒拉族礼节中体现敬重和高贵的美食。每次母亲做油搅团，我们兄弟姐妹都围着锅头转，有帮母亲烧柴火的，有帮母亲提笸箩的，有帮母亲拿清油的……我坐在板凳上仔细观赏母亲做油搅团，看她熟练的动作真是一种享受。母亲先把清油倒进烧热的铝锅中，等清油热透后一手拿着笸箩慢慢往锅里倒白面，另一手拿着擀面杖在锅里轻轻搅动，把面在滚淌的油锅里搅拌均匀。锅里的面团渐渐熟了，散发出浓浓的油麦香，溢满整个厨房。当母亲的擀面杖停止搅动时，油搅团也就做好了，她熄灭锅灶里的火，盖上锅盖把油搅团捂一会儿。我们围着锅灶瞪大眼睛，垂涎欲滴，盼着油搅团快点出锅。大概焐上五分钟左右，母亲便掀开锅盖，一股浓香扑面而来，我们争先恐后地向锅里望去，只见油搅团黄澄澄油嫩嫩的，像一团黄金油光发亮。母亲拿来一个盘子，用大勺子挖上几勺放到盘子里，往油搅团上撒一些红糖，然后把盘子放到炕桌上，我们围坐在炕桌边，用小手捏紧油搅团放进嘴里，那绵软油滑的感觉溢满全身，嘴里甜滋滋心里美滋滋的。油搅团是稀罕物，撒拉族女子坐月子一定要吃油搅团。孩子生下来后家人把产妇和婴儿单独安顿到一间房子里，窗户和门上都挂上帘子不让风吹进屋去，炕沿上也挂上帘子，阻挡从门缝里钻进来的风。炕上铺上厚厚的褥子，盖上软软的被子，用羊粪、麦草把炕煨得热热的，让产妇在温暖的房间里坐月子。家人每天早晨做一盘油搅团，端过来让产妇吃，油搅团绵软油滑，产妇吃了既养胃又营养还有利于消化。亲戚朋友过来探望月子都要端一盘油搅团，油搅团上撒上了厚厚一层红糖。过去生活困难，油搅团是最好的食物了，所以家人拿油搅团来照顾产妇。如今生活富裕了，各种营养食品应有尽有，但让产妇吃油搅团的习俗还是在撒拉人中相传到今天。栏目主编：辛元戎总监：王丽一稿件来源：青海观察客户端声明：以上内容除注明来源稿件外，均为青海日报原创稿件，版权为青海日报所属媒体平台所有，未经书面许可严禁转载，违者必究！

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