大年初五,陕西人吃搅团,寓意好花弄

　　在一些地区，还有着大年初五吃搅团的习俗。什么是搅团？搅团是陕西的一种特色美食，是“用面搅成的浆糊”。大年初五吃搅团，寓意把一切不如意的东西都粘住。一般在大年初五吃搅团的地方，当天都不能吃酒肉，也不能串门，避免让别人沾了穷气。由于食材用料不同，搅团还可以细分为荞面搅团、土豆搅团和玉米搅团等，其中要属荞面制成的搅团口感最好。搅团，这种“搅”出来的美食，软糯，入口即化，伴着调制好的汤水下肚，味道真的是让人流连忘返。陕西人大年初五吃搅团说到搅团，这可是陕西人家中极为常见的一种美食，归到老陕美食一点不为过，而且搅团是属于越吃越香的美食。记得小时候，母亲经常“打搅团”，不光是中午吃，就连晚上也吃，可是那会，对搅团一点兴趣也没有，甚至有些排斥，大人吃搅团，我们小孩缠着母亲再做面条来填肚子。可是后来慢慢长大，在母亲的诱惑下，随着炝油的那一声“嗞啦”，还有韭菜的香味，再加上辣子籽被热油泼过的那股焦香味，简直不言而喻，就尝了一口，嗯！原来没有想象的那么难吃。这是对搅团的第一印象。不知道从什么时候开始，慢慢地喜欢上吃搅团了，只是那会只吃醋汁子，不吃浆水汁子，再到后来，就是浆水的、醋的都吃，越吃越觉得好吃。搅团搅团的发源地在陕西关中，最早或源于先秦。民间传说三国时，诸葛亮在陕西岐山屯兵垦田，发明了搅团，深受士兵的喜爱，美其名曰“水围城”。此后广为流传至陕北、甘肃、宁夏、四川等地，逐渐成为传统的小吃。搅团不光吃法多样，有水围城、漂鱼儿，还可烩、可凉拌、可炒；根据用料的不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，吃起来更筋道。搅团是过去陕西、甘肃等地群众的家常饭，尤其是关中人，特别爱吃搅团。那时候，搅团家喻户晓，家家可做，人人能吃，尤其适合牙口不好的老人和消化不好的小孩。而吃搅团也不分时令，四季皆宜，因而深受群众喜爱。￥1玉米搅团g*3盒带调料量贩装陕西特产小吃凉拌汤烩即食西安美食淘宝￥35.9￥45购买已下架搅团做搅团，看着简单，但是要做好，确实也不容易。母亲做搅团完全遵循传统，从面粉到配菜都有讲究。选用自家地里产的黄苞谷，磨成苞谷面粉作为主料，辅以少量麦面和淀粉，在洋瓷盆子里加水搅和匀，和成面糊糊，大铁锅里添水烧开后，将面糊糊倒入搅匀，赶火烧至冒泡，然后将干苞谷面均匀地撒于滚开的锅中，边撒边用擀杖或大铁勺顺时针、逆时针轮换着搅拌，搅搅团很费力，要搅到均匀，搅到没有疙瘩才好。每次做搅团的时候，母亲一边搅着搅团一边给我们传授经验，她说：“搅团搅团，关键在一个搅字，人说搅团要好，七十二搅，其实，做一锅好搅团岂止是七十二搅，没有几百下是搅不好的，好搅团是搅得越多越匀、越稠越糊越好！搅团还在锅里，母亲已抽空将浆水菜水水儿调好，水里漂着浆水菜叶叶儿、绿辣子、葱姜蒜沫儿、油燣菜，又泼了几勺菜籽油，看起来极其诱人。洋瓷碗舀好水，将搅团盛到碗里，不能太多，半碗为宜，撒上香菜、滴几滴小磨香油，调上关中特产线线儿辣子做成的油泼辣子，再抄一筷子铁勺烂的蒜苗油燣菜放在上面，这时，你看这碗中，中间金黄一团，旁边浆水菜古色古韵，油烂菜、香菜翠绿点缀，碗圆圈红油漂浮，真是美轮美奂，看着都是一种享受。这种吃法有个形象的名字，叫水围城，是吃搅团首选，也是最经典的吃法。搅团搅团滑润爽口、口感绵软，入口即化，真的非常的过瘾，让人久吃不厌。搅拌稀稠刚刚好！用勺子挖到盛有汁子的碗里，看起来就勾人食欲。再配上油泼辣子，劲道爽口。搅团在几十年之前，是老一辈人们每日的平常饭，在这个年代，已经成为一种特色小吃。一小嘬韭菜、一勺油泼辣子、一块搅团，普通得不能再普通，却承载着我们浓得化不开的童年记忆，它代表的，不仅是食物本身，更是对生活的无限感恩。陕西人大年初五吃搅团，寓意好！小伙伴们，你吃过搅团吗？延伸·推荐在平阳，春节有一种家乡美食叫“顺溪黄年糕”，你吃过吗？在温州，春节有一种家乡美食叫“桂山黄年糕”，你吃过吗？在丽水，春节有一种家乡美食叫“青田糖糕”口感软糯，你吃过吗？在福州，春节有一种家乡美食叫“米斋”，你吃过吗？春节临近，合肥人的家乡美食“蛋饺”，你吃过吗？

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