油泼蒜,打搅团,洗锅的尕尼哈不喜欢澎湃

在临夏不知有没有听过这样一句谚语：

油泼蒜，打搅团，

洗锅的尕尼哈不喜欢

意思就是说搅团好吃锅难洗。

搅团作为临夏杂粮面食中的精品，口感质嫩、爽滑、筋道、味长，城乡皆做，特别受中老年人的喜爱，临夏“花儿”中赞唱“油泼辣子油泼蒜，辣辣的吃上些搅团”。在寒冷的天气里，一碗搅团能让你从胃暖到心。

别看是一碗样貌平平的搅团，这其中可是大有乾坤的。搅团的做法貌似简单，实际上是个费功夫的体力活，俗话说：“搅团要得好，三百六十搅。”也正是因为这种费力的做法，才得了这个传神的名字“搅团”。

搅团也分种类，主要有白豆面、荞面加白面，荞面、青稞面加白面，大麦面、青稞面、荞面加白面，荞面、豆面、玉米面加白面等，不同的粗粮搭配起来，营养丰富，口感各异。

搅团的做法基本类同，吃法却众多，可以说是花样百出，但最最普通的吃法还是趁热盛一团入碗，将做好的豆腐臊子盛入带有搅团的碗中，再浇上些油泼辣子、油泼蒜和陈年老醋，如果条件允许，将自家腌制的咸菜（酱菜）取上少许些，放入碗中，顺汤搅动，然后从碗边开始，夹起一块，在汤里一撩送入口中，吃起来光滑如鱼，有一股淡淡的豆香味，萦绕口中，让人回味无穷；吃着盘中的，想着锅里的。当然也有人喜欢浇上酸菜浆水吃，还有人在吃搅团时，浇上用土豆丁和羊肉沫做的臊子，其味儿甚绝。

一碗搅团，在于味道，更是情感。归家的游子，在一碗妈妈亲手做的搅团里，让“家”的味道在舌尖徐徐化开。

你是不是很多年没有吃过搅团了？

你看到妈妈在锅台边搅搅团时额头渗出的汗珠了吗？

你是否和我一样

想起了那一碗热搅团？

那么在这个寒冷的冬季来临之前

就先以一碗热乎乎的搅团开场吧！

作为临夏的一道著名小吃，早已声名远扬，吃过的人都赞不绝口，凡是有机会来临夏的游客朋友，都不要忘记品尝一下搅团哦……

来源：临夏市文旅之声

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原标题：《油泼蒜，打搅团，洗锅的尕尼哈不喜欢》