荞圈圈懒疙瘩甜醅子,通渭的特产你都吃

　　特产界的美味千千万，也得有点自己的特点，比如历史悠久，名字好听，不然怎么让别人记住并且难忘呢？今天，大荟师带大家走进通渭，一起来看看名字古怪精灵的三样特产，了解了解它们的味道如何~通渭县，隶属于甘肃省定西市，是“中国书画艺术之乡”、“中国民间文化艺术之乡”、“中国书法之乡”、“中华诗词之乡”、“全国体育先进县”和“全国粮食生产先进县”。当地的旅游景点不多，南屏山公园、鹿鹿山森林公园、秦嘉徐淑公园算是扛把子了。当地的民俗文化也不多，小曲和影子腔首屈一指。可要论特产，荞圈圈、懒疙瘩以及甜，都能好好地讲上一讲。荞圈圈是什么呢？其实就是以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成的小吃。从外表上看，其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜，松软可口，极具特色。当地人喜欢吃，那是因为这一特产炸完后，瞬时香气四溢，入口香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，咀嚼时别有风味。关于这一特产，当地还流传着一个传说。说是曾经的人们浪费粮食，遭到天神降罪，玉帝派了“牛神”去凡间没收五谷杂粮，让人们尝尝挨饿的滋味，谁知“牛神”没认出荞麦，还不慎被荞麦的叶子割伤了，留下了这种作物。荞麦借助“牛神”的血，生长得很繁茂，让当地的百姓能够饱腹，躲过了这一劫惩罚，而“牛神”也因没有完成玉帝的命令，被罚永远到人间劳作，耕地犁田。从那以后，老百姓一改往日的懒惰，开始勤勤恳恳，因荞麦有活命之恩，就用荞麦面做成圈圈，好让人们记住这个教训。荞圈圈中间做成空的，就是告诫后人不勤俭持家就会坐吃山空。当地人把荞面视为“益寿食品”、“长寿食品”，其实也不无道理，荞面本就可以杀肠道病菌，消积化滞。它以独特的魅力传遍了大西北，既是地方小吃，又成了地域文化。去到当地，热情的老乡跟你打招呼，一般会问你吃了没？这个时候，你可以回答吃了甜饭，或者是吃了“酸饭”。甜饭是相对酸饭而言的，就是不放酸菜的。甜饭主要是以小麦面为原料，有扁食（饺子）、臊子面、长面、炸酱面、罐罐面、拉条子、面片子、甜疙瘩、麻食子、甜拌汤（和疙瘩汤差不多，稍微稀一点）。酸饭主要有绿荞面棒棒、甜荞面棒棒、懒疙瘩、浆水面、搅团（也可以加臊子汤）、散饭，酸拌汤。其中，懒疙瘩的做法很多地方是没有的，比较特别。它是以和面（豌豆面或扁豆面）为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里面拨，成疙瘩状，锅里还有土豆块，调上酸菜，真是好吃，因为做法方便简单就叫懒疙瘩。居民们吃完懒疙瘩，有时会说上一句：懒疙瘩，吃上两碗缓着恰（缓着恰——休息去的意思）。吃的时候，还要加一些料，如油辣子，咸菜，有条件的，还要炒上两三个下饭菜，或将韭菜或小葱切碎，淋上热油，所谓“碎菜”。那种厚道敦实的感觉，无不让人怀念！甜子是通渭的传统小吃，又名酒醅子，其原料有三：一为麦，二是青稞，三是小麦。做法其实区别不大。清明一过，便是普遍制作子的时节，能否发酵成功关键在于掌握温度，而揭盖时间却因季节而不同，这就全凭酿造者的经验了。 　　由于这一特产味道极好，很多人自己酿的来喝还不够，还会酿一些到集镇上去兜售。无论在县城的大街小巷还是村集镇市上，随处可见甜醅摊。一根扁担两只箩筐，脸盆里满是白生生、蜜旺旺的。一碗下肚，甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽，这酒香醇厚的实在是让人受用无比。这三样特产，便是去通渭的游客无不夸赞的。如果你有去甘肃旅游的计划，恰好途径通渭，不妨尝尝这几样特产，这滋味，还是不错的。

转载请注明：http://www.jwexm.com/lctx/14336.html