天水麻辣烫突然爆火这一碗粉到底好在哪里

　　

近日，甘肃天水麻辣烫在网络上掀起一股美食热潮。

不少吃货“特种兵”甚至趋之若鹜，纷纷前往品尝这特殊的美味！

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天水麻辣烫不仅在各大社交平台频频登上热榜，官媒也发了相关文章，各种话题更是层出不穷！

有博主不惜长途跋涉，只为一尝手擀粉的美味；网友更是留言呼唤全国推广，期盼这一美食能尽早开到自家门口。

天水麻辣烫突然火了，面对这泼天的富贵，甘肃文旅部门也没闲着。

他们积极组织专车接送游客前往品尝麻辣烫，还开通了专门的麻辣烫公交专线，让游客们能够更加方便地前往品尝。

甚至还有交警、警车开道，排面给得不是一般的足。

而且还整了个麻辣烫公交专线，把当地好吃的几家麻辣烫都整理了出来贴在公交上，生怕网友不知道去哪吃。

不光如此，为了给游客留下好印象，天水也是连夜修整。

老旧斑驳的墙面被连夜刷上白漆，马路隔离护栏也没被放过，刷得增白。

凹凸不平的马路被连夜修整、清洗，当地人都饱受羲皇大道堵车之苦，现在也被麻辣烫救了。

这样的举措不仅让游客们感受到了甘肃的热情和诚意，也让更多人了解到了甘肃麻辣烫的魅力。

面对如此“泼天的富贵”，甘肃网友亦在紧急催促天水文旅“起来干活”，期冀将其打造成继“尔滨”之后的文旅明星。

从独具地方特色的食材到地道麻辣烫调味，天水麻辣烫凭借独特风味迅速扬名全国。

究竟是什么让这碗麻辣烫风靡网络？

要问天水麻辣烫为什么这么好吃，就得说一说甘肃麻辣烫调味品和粉的特殊！

天水麻辣烫，首先要说的就是麻！

天水的花椒不简单，《齐民要术》有载：蜀椒出武都，秦椒出天水。

比如麦积区元龙镇就叫做“花椒之乡”，其生产的花椒比其他地方穗大粒多，颜色鲜艳，椒子外壳非常厚实饱满，香气扑鼻，味道醇厚。

其次就是辣！

如果说东北麻辣烫以麻酱“奶盖”为代表，那么甘肃麻辣烫则以浓墨重彩的油泼辣子为“勋章”。

甘谷辣椒在当地有多年的种植历史，明末清初时还被作为宫廷贡品而享誉陇上，年被原国家质检总局批准实施地理标志产品保护。

甘谷辣椒吃起来香而不辣、辣而不燥，还受到国际市场的青睐，以线椒为主的60多个品种出口20多个国家和地区，甘谷辣椒成为全国辣椒生产基地之一。

还有就是主食手擀宽粉，可以说它是甘肃麻辣烫里的绝对C位！

天水附近的定西被誉为“中国马铃薯之乡”，天水的土豆也很不错，定西的土豆淀粉含量高、黏性足，由定西一带生产的土豆淀粉加工而成的手擀粉，可以说是甘肃独家美食。

店家用土豆淀粉和面、切条现制而成，晶莹透明的鲜粉煮的时间长也不会混汤，入口更是劲道十足，与灵魂汤汁和油辣子一同入口，简直爽爆了！

另外要提一下的，还有作为麻辣烫调味品的醋。

天水的醋文化历史久远，工艺也很讲究，以中药踩曲，用麦子的麸皮作主料，入陶缸发酵，进木槽成醅，古法发酵。

纯手工制作，所谓：“冬不冻，夏不腐，故为天酿！”

王坡村十里香醋就被列入了天水市非物质文化遗产项目。

天水除了麻辣烫好吃之外，这座城市本身就蕴藏着发展旅游的巨大潜力！

这次天水的“出圈”可以说并非偶然。

从自然条件来说，天水地处中国南北交界处，又是黄河和长江两大流域的分水岭，秦岭西端，既有北方暖温带的阳光又有南方湿润带的季雨。

四季分明，但又无酷暑寒冬，又叫“陇上小江南”！

再从人文历史方面来看，天水是人文始祖伏羲和女娲的故里，又是陇西李氏的祖地，李唐王朝以出自陇西李氏为傲，比如李白自称出自“陇西李氏”！

赵姓堂号都有一个“天水堂”，所以宋朝又被称为“天水一朝”，陈寅恪先生经常在文章中如此称呼宋朝。

天水是国家历史文化名城，也是古丝绸之路的商埠重镇，麦积山石窟就是自然景观与人文历史结合交相辉映的一个非常好的景点！

其他的景点还有风景如画的仙人崖、祭祖圣地伏羲庙、流光溢彩的西关古城、陇右第一名刹南郭寺、千年道观玉泉观等等，根本数不过来。

作为一个天水生活过的人，知道天水不少好吃的，比如新晋“顶流”天水浆水面，天水八大碗、呱呱、凉粉、黄馍、暖锅、锅鲰、馓饭等，大家如果要去旅游，可以都试试！

浆水面降温去火，清凉好吃；凉粉也是晶莹透亮，爽口至极；馓饭就是玉米面在锅里面搅动，煮熟之后的一种饭团，和陇南武都的土豆搅团的制作是同种原理！

当然，天水要想真正接住这泼天的富贵，光靠文旅部门的努力是不够的，还需要城市中每一个人的共同努力和付出。

无论是店家还是游客，都应该保持诚信和热情，共同维护好甘肃麻辣烫的品牌形象和口碑。

总之，天水麻辣烫的火爆出圈，不仅让我们看到了美食的魅力和力量，也让我们看到了文旅产业与美食产业相互促进、共同发展的美好前景。

让我们一起期待，甘肃天水麻辣烫能够继续发扬光大，成为更多人喜爱的美食佳肴，也为甘肃的文旅产业注入更多的活力和动力！

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