来自甘肃的洋芋搅团,来自于河南的青

　　北京治疗白癜风的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
你见过精益剔透的小麦吗？这里有道碾转你吃过吗？做着到美味还要用到一个特殊的工具，堪比世界级土豆泥的洋芋搅团，是我们中国人自己的美食，你见过吗？记得之前去过一次河南，那是五月下旬，临近芒种，老人家说，现在的河洛平原即将迎来收获，有样东西最好吃了，我看着油青青的麦子实在想不出有啥好吃的，这里地势平坦热量充足，是小麦的主产区，那时候坐在院子里好无聊，奶奶手里拿着镰刀，说走，我带你去个好地方，结果，奶奶带我来到一片油青青的麦子地里，折了一根麦子，在手里使劲的搓，嘴里念着，我看看，长到哪个阶段了。顺手还直接放嘴里吃了起来，恩，可以了，有新鲜劲。实在是忍不住好奇心，这又掐又咬的，到底在做什么，奶奶说你看，这一掐就能掐出水来，说明这不嫩不老，这个就是以后你们自己做的标准，这个时候的小麦，灌浆饱满、尚未黄熟，如果是拿到显微镜下面看的话，可以看到麦粒内部汁水充足，糖分尚未转化成淀粉，奶奶将用它制作一种美味。这种叫碾转的食物，曾经是青黄不接时，农民的应接口粮，我觉着还是河南这边好，应接口粮都比广东这边好，听我爸妈说，他们以前还吃过糠饼，特别的干特别的噎人，但是，如今却成了尝鲜的季节性美食，脱粒、去壳、入锅夯炒，看着奶奶好像还挺费劲的，弄这个费了大半天的功夫，旺火深锅，炒出的麦粒不焦不湿，充满弹性。青麦粒糖分高，天热容易腐坏，阴干后要迅速上磨碾压，名字也是这么来的，因为要经过碾压，因此叫做碾转，你吃过吗？堪比世界级土豆泥的洋芋搅团，你吃过吗？土豆泥经常去麦当劳、肯德基的时候，经常我都会点一份，很喜欢土豆泥的那种口感，相信很多朋友都喜欢吧，拿来拌饭都可以不用炒菜了，但是，自从去甘肃吃过“洋芋搅团”以后才知道，这老外又抄袭我们中国人的创作，这道用黄豆做成黄豆泥，比土豆泥的口感更加糯，更加的有层次感。黄土高原上的土豆魔术没有任何添加，反复捶打，支链淀粉不断拉伸，用准时间与力道，获得恰到好处的胶黏，产生普通土豆泥无法比肩的韧糯口感，当地叫它是洋芋搅团，当地喜欢加上油泼辣子，还有韭菜，尤其是那一勺浆水，让喜欢它的人口舌生津。一句话可以体现临洮人对洋芋搅团的热爱，若要吃好饭，洋芋砸搅团。

转载请注明：http://www.jwexm.com/bzzs/14570.html