传统节日之陇西民间食谱二

正月初五

正月初五俗叫“破五”,其意或为“泼污”、“破污”。这一天要扫“五穷”，吃“荞面搅团”。

过去陇西乡俗:在除夕请祖先,坐纸敬奉，从初一到初四烧香、献饭、拜祭，直到初四晚饭后烧纸奉送。这几天主房禁止打扫，怕冲走先人;其他房间打扫时，也把污物暂存房角。直到初五日清早，全家总动员打扫房间、院落、鸣放鞭炮,把垃圾污物倒至大门外，叫做“赶五穷”。这天中午遵俗都吃“荞面搅团”。有人谓:搅团有粘性,取意是“粘五福”，祈五福临门。我看是吃了四天荤腥,搭配吃一顿杂粮,换个胃口，倒也很好。此俗实可提倡。

搅团，其实是散(方言读san)饭加汤的面食，因其汤的不同，有“菜搅团”和“浆水搅团”之分。菜搅团以黄萝卜丝加少许肉臊子调制汤,味道鲜美;浆水搅团以清油葱花炝浆水兑汤,清香可口。食用时备上食盐、咸菜、油泼辣子面、香醋(菜搅团用),并配置小菜碟,各按口味取用。有些外籍人士偶尔吃上一顿,赞不绝口。