桑约洋芋搅团

　　一直打算写这篇文章，但是一下又没构思好，如何下笔呢，看了前几天写的一篇文章“一盘武威寒菜”，很多网友给予了很高的评价，其中的一句话让我很受鼓舞，她这样说道：“终于明白了曾经有位老师给我说过的一句话，文章不需要用华丽的语言去刻意装饰，朴实、自然、接地气、能引起读者共识的文章就是好文章。”是啊，如何与读者产生共鸣很重要，也许正如她所说的语言要朴实、自然、接地气......一碗桑约搅团，在青春的岁月里，他给我们带来了欢乐，愉悦了我们的生活，更承载着我们多少童年的美好的记忆和回忆！也许是我念旧吧，周末，老妈给我做一碗桑约搅团，还是曾经的味道，我一连吃了三碗，吃美了，至今回想仍觉回味无穷。提起桑约搅团，应该说在凉州的后的心中，都是一道忘不了的美食。凉州方言中把土豆、洋芋称作桑约，是故将洋芋搅团也称之为桑约搅团。说到桑约搅团，很多人都会想到陇南的洋芋搅团，陇南的洋芋搅团与凉州的桑约搅团属于同一种类美食，但是做法各有千秋，吃法也是各有不同，今天就让我们一起看看凉州的桑约搅团是如何制作的。对于凉州桑约搅团的制作应该有以下几个步骤，首先是挑选优质上好的土豆了，比如大西洋之类的，去皮后洗净备用；然后就是起锅烧水，将事先准备好的土豆切成小块，放入锅中蒸煮，直至土豆块全部煮熟；之后将其反复碾压，（这个地方要注意的是，在反复碾压的时一定不要用力过猛，否则容易把锅底捣通）等到锅中土豆块全部捣搅至团状，再根据锅中水分的多少，撒如适量面粉，使其更加粘稠，同时不停搅拌至一定火候即可出锅，最后放入适量食盐、花椒面、葱花，熬浇一勺清油，刺啦一声脆响，一股荡气回肠的香味扑面而来的，再用勺子拌匀，一锅绝世美味的桑约搅团，就出锅啦！回想一下，口水直流，这搅团做法简单，风味悠长，是故乡的原创，也是故乡味道，更是故乡劳动人民的智慧。对于吃桑约搅团，我们也是有讲究滴，吃一碗上好的桑约搅团，需要配上特制的油泼辣子，蒜泥，就着在当地腌制的寒菜一起吃，那真叫一个绝配，口感顺滑、酸爽可口，怎么吃都吃不够！在那儿时的岁月里，桑约胜过任何美味，是故乡恩赐的难忘佳肴,填满了一个孩子饥饿的记忆。每一锅煮沸热气腾腾的桑约，早已融进我的血液根骨里，对于桑约，我们煮了吃罢烤着吃，烤了吃罢炒着吃。都说凉州人憨厚，多么高尚的评价，这也许是桑约（洋芋）蛋哺育的功劳呀，外表憨，内心实，待人接物总是实诚相待！无论是马铃薯、土豆还是洋芋、桑约，这些名称，无不透露着他给人们带来的满足。每次去外面聚餐，让我点菜时，我都会冒出一个菜名干锅土豆片或是酸辣土豆丝，我脱开而出，满座高朋定会对一脸我不屑，我却微微一笑笑。我想人生在世，即便是走遍天涯，有些味道是终身不能遗忘的，而今我们也已经长大成人，但是桑约却已经顽固的根植在我的味蕾和故乡的记忆里。那一碗桑约搅团，搅拌着故乡的泥土，必哺育着我的一生。桑约的吃法还有很多很多，除了桑约搅团之外，咱凉州人的桑约面拌面，也是人们心中不能忘却的美食......

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